Alberto Chicote ha compartido en su Instagram una receta para elaborar rollitos de verduras, así como una salsa de acompañamiento, parecida a la salsa agridulce pero con sabores más típicos de nuestra tierra.
Así, ha indicado todos los ingredientes para hacer el relleno de verduras del rollito y la salsa y todos los pasos que hay que dar para conseguir un resultado perfecto de esta receta fácil.
Ingredientes para hacer los rollitos y la salsa
En primer lugar, para hacer los rollitos, son necesarios los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de col china
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de calabacín con piel (sin semillas)
- 75 gramos de pimientos rojos
- 30 gramos de jengibre
- Sal
- Yema de huevo
- Salsa de soja
- Perejil picado
- Planchas para rollitos
Después, para hacer la salsa, son necesarios los siguientes elementos:
- 300 gramos de agua
- 100 gramos de vinagre de arroz
- 3 gramos de pimentón dulce
- 50 gramos de salsa de soja
- 10 gramos de sriracha
- 30 gramos de jengibre picado
- 30 gramos de puerro picado
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de azúcar
Pasos para elaborar la receta
Según ha explicado el cocinero, estos son los pasos a seguir:
- Saltear en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra la col china en juliana fina, la zanahoria, la cebolleta, los dos dientes de ajo, el calabacín con piel y sin semillas, el pimiento rojo y el jengibre en tiras finas. Sazonar con sal y un poco de salsa de soja. Añadir una cucharada de perejil picado y dejar enfriar bien.
- Estirar una plancha de pasta para rollitos y disponer de unos 150 gramos de verdura. Enrollar y sellar con un poco de yema de huevo. Reservar para freír.
- Freír en aceite a unos 180 grados y escurrir sobre papel absorbente.
- Para la salsa: mezclar bien todos los ingredientes mencionados y cocer durante un minuto. Dejar infusionar y, tras una hora infusionando, colar y servir.
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